مقدمه
نوشیدن قهوه به‌عنوان منبع کافئین به قرن پانزدهم بازمی‌گردد، اما مصرف قهوه توسط انسان‌ها از آن زمان تاکنون دستخوش تحولات بسیاری شده است. نمونه‌هایی مانند لاته با طعم کدو حلوایی یا اسپرسوی برنددار یک سلبریتی در زنجیره‌های خدمات سریع، نشان از تکامل فرهنگ قهوه‌خوری دارند. در حالی که برخی همچنان به رسم صبحگاهی فنجان داغ قهوه سیاه پایبند هستند، ترندهای متعددی در فرهنگ مصرف قهوه در طول سالیان دیده شده است.
موج‌های مختلف فرهنگ قهوه
عاشقان قهوه ممکن است با موج‌های اول، دوم و سوم فرهنگ قهوه آشنا باشند؛ از دانه‌های تولید انبوه برای دم کردن در خانه تا رقابت‌های باریستای سطح بالا. اکنون، ما وارد چهارمین موج قهوه شده‌ایم؛ سال ۲۰۲۵ سالی است که نوآوری، پایداری و دسترسی آسان در صنعت قهوه را در بر می‌گیرد. در ادامه، کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند که هفت ترند اصلی قهوه در سال پیش‌رو به شرح زیر خواهند بود:
- Cary Wong، مدیر بخش قهوه در Partners Coffee
- Kathryn O’Connor، مدیر ارشد بازاریابی در La Colombe
- Michelle Kawahara، مربی منطقه‌ای سواحل غربی Lavazza
1. قهوه هوشمند می‌شود
«ما قطعاً شاهد ورود فناوری‌های بیشتر به دنیای قهوه خواهیم بود.»
— Cary Wong، مدیر قهوه در Partners Coffee
به دنبال دستگاه‌های اسپرسوی هوشمندی مانند Breville Oracle Jet و اپلیکیشن‌هایی باشید که دستورالعمل‌های دم کردن را پیشنهاد می‌دهند. Wong همچنین بیان می‌کند که هوش مصنوعی به کافه‌ها کمک خواهد کرد تا عملیات خود را بهینه کنند.
2. نوشیدنی‌های آماده به مصرف با سرعت پیش می‌روند
وقتی زمان دم کردن قهوه در خانه را ندارید، یا برنامه‌ریزی برای قهوه سرد نشده و نیاز به یک انرژی فوری دارید، گزینه‌های بیشتری از همیشه در دسترس هستند. طبق گفته Wong، «قهوه سرد آماده و کوکتل‌های قهوه‌ای بدون الکل در حال جلب توجه هستند و انتظار می‌رود گزینه‌های بیشتر و پریمیم‌تری در دسته نوشیدنی‌های آماده و راحت‌در دسترس ظاهر شوند.»
3. گسترش قهوه سرد
«ما اکنون در چهارمین موج قهوه هستیم که با جنون قهوه سرد تعریف می‌شود. رشد قهوه سرد عمدتاً به واسطه مصرف‌کنندگان جوان، به‌ویژه نسل Z، رقم می‌خورد.»
— Kathryn O’Connor، مدیر ارشد بازاریابی در La Colombe
او اشاره می‌کند که این افزایش علاقه فرصت‌هایی برای آزمایش‌های بیشتر قهوه سرد در کافه‌ها فراهم می‌آورد. قهوه سرد به صورت فشرده دومین نوشیدنی محبوب در بین ۳۰ شعبه کافه La Colombe است.
4. قهوه سوپرفودی به جریان اصلی می‌پیوندد
Mushroom Coffee
(قهوه قارچی)
عکس: Four Sigmatic
طبق گفته Kawahara، زمانی قهوه تنها قهوه بود، اما اکنون گزینه‌های قهوه سالم و آگاه به سلامتی رو به افزایش است. انتظار می‌رود ترکیبات بیشتری که با سوپرفودی‌هایی مانند زردچوبه، ماتچا و قارچ‌های آداپتوژنیک مخلوط شده‌اند، در بازار ظاهر شوند. قهوه قارچی—چه به صورت افزودن قارچ به قهوه آسیاب‌شده مانند Feral Fungi یا Four Sigmatic—به‌طور گسترده‌ای موجود است. سایر جایگزین‌ها مانند زردچوبه نیز بیشتر به صورت DIY (خودتان تهیه کنید) ارائه می‌شوند. این مواد معتقدند فوایدی چون افزایش تمرکز، انرژی بیشتر و بهبود سلامت روده را به همراه دارند.
5. نوشیدنی‌های قهوه خانگی (DIY) رونق می‌گیرند
«اگر ترند قهوه همزن‌شده ویروسی سال ۲۰۲۰ چیزی به ما بیاموزد، شبکه‌های اجتماعی تأثیر بزرگی بر خلق نوشیدنی‌های خلاقانه قهوه در خانه داشته‌اند.»
— O’Connor
او اشاره می‌کند که خلاقیت‌های قهوه خانگی در شبکه‌های اجتماعی فراوان شده‌اند و مصرف‌کنندگان اکنون به گزینه‌های متنوع و قابل تنظیم در بخش قهوه دسترسی دارند؛ به طوری که همه ما در آشپزخانه‌های خود می‌توانیم به عنوان باریستا عمل کنیم.
6. پایداری وارد صحنه می‌شود
«افراد بیشتری هنگام انتخاب قهوه به رعایت اصول تجارت عادلانه و روش‌های کشاورزی دوستدار محیط زیست اهمیت می‌دهند.»
— Michelle Kawahara، مربی منطقه‌ای Lavazza در سواحل غربی
همچنین شرکت‌ها تأکید بیشتری بر پایداری دارند تا با تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان برای قهوه‌های با منبع اخلاقی همسو شوند.
7. کافه‌ها خلاقیت بیشتری به خرج می‌دهند
کافه‌ها در حال بازتعریف منوهای خود با معرفی نوشیدنی‌های نوآورانه و تخصصی هستند، طبق گفته Kawahara. او توضیح می‌دهد که با وجود اینکه بسیاری از مصرف‌کنندگان به طور منظم قهوه را در خانه دم می‌کنند، زمانی که به کافه‌ها می‌روند، تمایل دارند تجربه‌های منحصربه‌فردی داشته باشند و برای آن‌ها هزینه بیشتری بپردازند. در نتیجه، پیشنهاداتی مانند pour-over تک منبع و نوآوری‌های خلاقانه در قهوه سرد مانند «half tan» La Colombe (ترکیبی از قهوه سرد فشرده و لاتته فشرده) به محبوبیت رسیده‌اند.
پیشنهاد ویژه: تجربه‌ای متفاوت با هیبا
در دنیای پرتحول قهوه و ترندهای نوین سال ۲۰۲۵، برند هیبا در ایران با ارائه محصولات با کیفیت و اصالت، گامی بلند در جهت ارتقای تجربه قهوه‌خوری برداشته است. هیبا با استفاده از دانه‌های انتخاب‌شده از بهترین مزارع و فرآیند رست تخصصی، نه تنها به شما طعمی بی‌نظیر از قهوه ارائه می‌دهد، بلکه با رعایت استانداردهای پایداری و استفاده از فناوری‌های نوین، به عنوان نمادی از نوآوری در صنعت قهوه شناخته می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از قهوه هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً محصولات هیبا را امتحان کنید.
